Tortilla Española13

Du skal bruge:

1 løg

4 kartofler

3 æg

1/2 squash

salt

friskkværnet Kampot peber

god oliven olie

Rens kartoflerne og skær dem i små stykker. Skær ligeledes løget i mindre mundrettet stykker.

Varm oliven olie godt op på en pande og når det er rigtig godt varm, da tilsættes kartofler og løg. Steg disse i 5-10 minutter til de begynder at være sprøde og stegte, dog ikke brændte.

Tilsæt de rengjorte squash, der er skåret i mindre stykker, og rør det hele godt rund i panden. Smag til med friskkværnet sort Kampot peber.

Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt og pisk rigtig godt.

Hæld den varme grøntsags masse ned til æggende og rør godt rundt. 

Varm lidt olie på panden og tilsæt da hele ægge og grøntsags massen. 

Steg i nogle minutter ved middel varme, indtil du kan fornemme at bunden er ved at være stegt. 

Vend omeletten enten med et grydelåg eller med en tallerken og steg den videre i 5-7 minutter på den anden side. 

Nu er den klar.

Skær et passende stykke og server den med godt rugbrød.

Det der for mig er prikken over ægget når det kommer til en god omelet, er lige at tilsætte lidt stærkt chili sauce inden servering. Mums! 

Pølseret med pasta13

Du skal bruge:

1 spiseske olie

14 røde pølser, skåret i 1cm tynde skiver

3 løg, hakket fint

4 fed hvidløg, hakket fint

3 små chili pebre, hakket fint.

2 dåse hakket tomater

1 dåse tomat pure

1 1/2 spiseske røget paprika

Salt

Friskkværnet sort Kampot peber

Oragano

ca 2 dl mælk

1 1/2 spiseske mel

Varm olien i en gryde med tyk bund ved høj varme. 

Tilsæt halvdelen af hvidløgene og chilien og steg kort. Tilsæt løg og steg videre et par minutter. 

Tilsæt pølser og bland godt sammen. Tilsæt tomat pure og røget paprika og rør godt rund, put de hakket tomater i, fyld dåsene op med vand og tilsæt det til retten.

Tilsæt resten af hvidløgene, chilien, salt og friskkværnet Kampot peber, lidt oregano og lad det hele simre 20-30 minutter uden låg ved svag varme.

Bland melet med halvdelen af  mælken og tilsæt det til retten. Tilsæt resten af mælken og kog retten op.

Smag til.

Imens koges pasta eller spagetti.

Du kan med fordel lave en stor potion af denne ret, den smager endnu bedre efter en dag i køleskabet hvor den er blevet mere stærk grundet chilierne. Retten fryses nemt.

Lady og Vagabonden får hjælp af Urtekram :)13

En gammeldags klassiker der her får et nyt økologisk liv med Urtekrams pastasauce.

Til kødbollerne skal du bruge:

1 1/2 finthakket rød løg

2 fed hvidløg hakket fint

1 bnt persille, hakket fint

2 spiseskeer raps

salt

friskkværnet sort Kampot peber

Steg rødløg og hvidløg i lidt olie på en varm pande indtil de er blevet klare. Lad det afkøle. 

Bland oksefars med løg, hakket persille, raps, salt og friskkværnet sort Kampot peber. 

Varm en pande godt op og tilsæt lidt rapsolie. Når begge er godt varme, tilsæt da små kødboller der er formet med en teske. lad dem stege et par minutter inden du vender dem og steger videre et par minutter.

Mens kødbollerne steger på panden, varmer du vand i en elkedel som derefter hældes i en gryde og du har nu kogende vand klar til pastaen.
kog pasta som anvist på pakken.
og nu til Urtekram.
Urtekram laver en helt fantastisk tomatsauce med basilikum, og til kødbollerne er den, hmn, MUMS! Når kødbollerne er færdige, tilføjer du Urtekram tomatsauce og spæder og med 1/2 glas vand. 

Kog det igennem, server det med pasta og parmesan

Stegte auberginer med mozzeralle ost tomat og basilikum13

Du skal bruge:

1 aubergine

salt

mel

1 øko æg

1 pose mozerella ost

frisk oregano

sort Kampot peber

4 cherrytomater

frisk basilikum

Skær aubergine i 1 1/2 cm tykke skiver. læg dem i et dørslag og drys med masser af salt. 

Lad det stå og trække i mindst 30 minutter, gerne længere. Vask salten af og tør dem godt med et rent viskestykke.

Vend skriverne, først i mel, derefter i æg.

Steg dem på en pande tilsat olie. Drys den ene side med frisk oregano og friskkværnet sort  Kampot peber inden de vendes og steges videre i yderlige 5-7  minutter. De er færdige når de begynder at blive sprøde.

Læg dem på køkkenrulle for at de overskydende olie kan trække ud.

I et ildfastfad fordeles aubergineskiverne, dernæst stykker af mozerella ost, cherrytomater skåret i både og til sidst frisk basilikum. Bag i ovnen ved 200 grader i 10 minutter indtil osten er smeltet.

Server som tilbehør eller som forret.

Kyllingfrikadeller med koriander13

Du skal bruge:

300 gram hakket kyllingfars

1 squash, revet groft

2 løg, revet groft

2 fed hvidløg, revet fint

5 soltørret tomater, hakket fint

5 spiseskeer havregryn

1 håndfuld frisk koriander, hakket fint

2 æg

salt

friskkværnet sort Kampot peber

Bland de ovenstående ingredienser godt sammen med en håndmixer og stil det kold i mindst 30 minutter.

Form dem til små frikadeller, og steg dem på bagepapir i ovnen ved 200 grader i 30 minutter, vend dem forsigtigt undervejs.

Rejer stegt med koriander hvidløg chili og tomater13

Til 2 personer skal du bruge:

2 fed hvidløg, skåret i skiver

1 rød chili, skåret i skiver

8 cherry tomater, skåret i kvarte

1 bnt frisk koriander, hakket fint

friskkværnet sort Kampot peber

salt

150-200 gram tiger rejer.

Gør det hele klar 

Varm en pande ved høj varme, tilsæt olivenolie, dernæst hvidløg og chili og steg et par minutter.

Tilsæt derefter tomater, rejer samt friskkværnet sort Kampot peber og steg videre et par minutter. 

Frisk koriander

Vend rundt

Server med et drys sort Kampot peber,lidt frisk korander og godt brød. 

Kylling frikadeller med persille13

Du skal bruge:
300 gram kyllingfars
2 gulerødder, revet groft
1/2 squash, revet groft
1 løg, pillet og revet groft
2 fed hvidløg, hakket fint
4 soltørrede tomater, hakket fint
2 spiseskeer frisk persille, hakket fint
1 æg
2 spiseskeer havregryn
friskkværnet salt
friskkværnet sort Kampot peber
Bland de ovenstående ingredienser godt sammen, og stil farsen kold i 1/2 timer, gerne lidt længere.

Form farsen til små frikadeller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og steg dem i ovnen ved 200 grader i  30-35 minutter, vend dem undervejs. 

Chilli citron kylling marinade13

Du skal bruge:
2 kyllingoverlår
1 rød chili, hakket fint
2 fed hvidløg, hakket fint
1 spsk. økolologisk honning
1 spsk olivenolie
saften fra 1/2 citron
1 spiseske hakket frisk koriander
Salt 
Friskkværnet sort Kampot peber
Bland alle ovenstående ingredienser sammen.

Fordel marinaden i en pose sammen med kyllingen, og lad den marinere i et par timer, gerne natten over.
Læg kyllingen i et ildfast fast, og steg den ved 200 grader i ca. 45 minutter, indtil kødet er gennemstegt.

Koteletter marineret i sennep og agavesirup, ovenbagte rosmarin kartofler og salat13

Sidst på måneden, må man være lidt kreativ, og bruge hvad man har. Nedenstående blev resultatet, og både veninden og jeg selv, var godt tilfredse.

Svinekoteletter marineret i sennep og agave sirup (2 personer)
Du skal bruge:
1 spiseske sennep
2 spiseske mørk agave sirup
1 spiseske æbleeddike
2 svinekoteletter
Pisk de ovenstående ingredienser godt sammen.

Læg svinekoteletterne heri. Lad dem marinere i 1-2 timer, vend dem en gang undervejs.
Krydr dem med salt og friskkværnet Rød Kampot peber, og steg dem på en varm pande Ca. 5 minutter på hver side.

Ovenbagte rosmarin kartofler
Du skal bruge:
Kartofler (så mange du ønsker)
2-3 fed hvidløg
3 kviste frisk rosmarin
Salt
Friskkværnet sort Kampot peber
oliven olie

Skræl kartoflerne, skær dem i både, og dup dem tørre med køkkenrulle
Pil hvidløg og skær dem i skiver
Hak den  friske rosmarin.

Bland olie, hvidløg, rosmarin, salt og sort Kampot peber godt sammen.
Put kartoffelbådene i en pose, hæld marinaden i, og "mos posen" til marinaden er godt fordelt på alle kartofler.
Fordel kartoflerne i et ildfast fad.

Bag dem ved 210 grader i ca. 45 minutter, indtil de er sprøde. Vend dem gerne et par gange undervejs.

Salat:
1 pakke blandet salat
1/2 agurk
100 gram ærter
2 avocadoer
1 granatæble
1 rødløg
nødder og tørret frugter

Vask salaten grundig, og riv den i mindre stykker med dine hænder. Skær agurken i små tern. Hæld kogende vand over ærterne, og lad dem trække i 2 minutter, inden vandet hældes fra. Skær avocadoerne i mundrette stykker, og rødløg i strimler. Fordel granatæble kernerne over salaten sammen med nødder og tørret frugter, og bland det hele godt sammen.

Hvidløgs broccoli med hasselnødder13

Broccoli er rig på A-vitaminer, C-vitaminer, E- vitaminer og jern, og tilberedt rigtigt, smager det helt fantastisk. 

Du skal bruge:
Broccoli
Salt
Jomfru oliven olie
Hvidløg
Sort Kampot peber
Hakket hasselnødder

Rens broccolien og skær den i store buketter. Del stammen i mindre skiver. put det hele i en skål og tilsæt salt og jomfru olivenolie. Hæld kogende vand ved, og og sæt låg på. 
Lad det trække i 5-7 minutter inden vandet hældes fra, og broccolien overrisles med koldt vand

Varm en pande med olie, og når det er godt varmt, tilsættes hvidløg. Steg et par minutter til olien har taget godt smag af hvidløget. Derefter tilsættes broccolien. Drys med salt og friskkværnet sort Kampot peber, og lad dem stege videre i et par minutter. Vend den, gentag proceduren inden du anretter dem på et fad. Drys med hakket hasselnødder, og server som tilbehør til alt slags kød. 

Kyllinglår marineret i solbæreddike og agavesirup13

I lørdags fik jeg en skøn solbæreddike i fødselsdags gave. Og den skal da prøves. Med den i tankerne, blev denne marinade skabt.
Der er brugt agavesirup som simpelthen er fantastisk, men hvis du ikke har det, kan du bruge flydende honning. Ligeledes kan du i stedet for sambal oelek bruge frisk chili, men jeg syntes at sambal oelek giver en rigtig god smag.

Du skal bruge:

2 tsk. solbæreddike

2 tsk økologisk agavesirup

2 tsk. Dijon Sennep

1 tsk. sambal oelek

saften af 1/2 lime

friskkværnet salt og sort Kampot peber

Piskes godt sammen og smages til. 

Derudover skal du bruge:

2 kyllinge lår. 

6 cherrytomater

Afpuds kyllingelårene, og fjern det overflødige fedt. 

Varm ovnen til 200 grader.

Læg kyllinge stykkerne i et ildfast fad og fordel marinaden ovenpå. læg cherrytomater ned ved siden af i fadet, og stil det i ovnen i ca 1time, til kyllingen er gennemstegt.  

Serveres med grøn salat og hvidløgs flutes.