kyllingmarinade med ingefær og soya13

Du skal bruge:
2 fed hvidløg, hakket fint
5 cm frisk ingefær, hakket fint
2 spiseskeer soya sauce
1 spiseske mørk agave sirup eller honning
1 spiseske ramsløg olie
Bland alle de ovenstående ingredienser sammen og læg det i en pose sammen med kylllinge stykker. lad det marinere i 3-4 timer, gerne længere.
Steg kyllingen i ovnen ved 210 grader i 45 minutter.
Server med aubergine salat.

Kyllingspyd marineret i Grøn Kampot Peber13

Denne ret bliver bedst hvis du bruger grønne Kampot peberkorn.

Du skal bruge:

275 gram kylling strimler

4 fed hvidløg

5 cm frisk ingefær

saften af 1 økocitron

skallen af 1 øko citron

1 spsk honning

1spsk olivenolie

2 spsk soya sauce

5 strimler grønne peberkorn

Bland alle ingredienser sammen og mariner kyllingstrimlerne heri i 3-4 timer.

Fordel kyllingen på spyd og steg disse på en varm grill pande til de er gennemstegte.

Smager super godt sammen med Cambodiansk syltede grøntsager.

Kyllingsatay13

Du skal bruge: 

2 fed hvidløg, hakket fint

1 spiseske stødt koriander

2 spiseskeer stødt spids kommen 

(Jeg kværner dem altid i min kaffekværn, så tager det ingen tid.)

4 spiseskeer raps olie

2 teskeer brun sukker

2 teskeer sambal oelek

salt

Bland de ovenstående ingredienser godt sammen. Hæld det i en frysepose sammen med kyllinge stykker, i køleskabet og lad det marinere natten over. 

Peanutsauce: 

1 1/2 spiseske rapsolie

1 lille løg, hakket fint

3 fed hvidløg, hakket fint

3 tesker stødt spidskommen

12 spiseskeer peanutbutter (1 bøtter)

1 dåse kokosmælk

1 1/2 teske brun sukker

4 1/2 spiseskeer limedaft

4 dl vand 

1 spiseske chiliflager. 

Steg løg, hvidløg og kommen i olie på en varm pande. Derefter tilsættes de andre ingredienser og det hele røres godt rundt. Det tager lidt tid at få opløst peanutbutteren. Lad det hele simre ved svag varme i ca 30 minutter. Smag den til, måske mangler den lidt chilli ;) 

Tilberedning og stegning af spydene:

læg træspyddene i vand i 30 minutter inden du putter kødet derpå. på den måde undgår du at de brænder på. Steg dem på grillen i et par minutter på hver side indtil de er stegte. 

Varm saucen op og server den til spydene. 

Kyllingesatay med peanuts sauce smager rigtig godt sammen med khmer syltede grøntsager (se anden opskrift) enten som lille eftermiddags snack, som let forret, eller sammen med gode venner i haven og et par kolde øl. 

Kyllingfrikadeller med koriander13

Du skal bruge:

300 gram hakket kyllingfars

1 squash, revet groft

2 løg, revet groft

2 fed hvidløg, revet fint

5 soltørret tomater, hakket fint

5 spiseskeer havregryn

1 håndfuld frisk koriander, hakket fint

2 æg

salt

friskkværnet sort Kampot peber

Bland de ovenstående ingredienser godt sammen med en håndmixer og stil det kold i mindst 30 minutter.

Form dem til små frikadeller, og steg dem på bagepapir i ovnen ved 200 grader i 30 minutter, vend dem forsigtigt undervejs.

Kylling frikadeller med persille13

Du skal bruge:
300 gram kyllingfars
2 gulerødder, revet groft
1/2 squash, revet groft
1 løg, pillet og revet groft
2 fed hvidløg, hakket fint
4 soltørrede tomater, hakket fint
2 spiseskeer frisk persille, hakket fint
1 æg
2 spiseskeer havregryn
friskkværnet salt
friskkværnet sort Kampot peber
Bland de ovenstående ingredienser godt sammen, og stil farsen kold i 1/2 timer, gerne lidt længere.

Form farsen til små frikadeller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og steg dem i ovnen ved 200 grader i  30-35 minutter, vend dem undervejs. 

Chilli citron kylling marinade13

Du skal bruge:
2 kyllingoverlår
1 rød chili, hakket fint
2 fed hvidløg, hakket fint
1 spsk. økolologisk honning
1 spsk olivenolie
saften fra 1/2 citron
1 spiseske hakket frisk koriander
Salt 
Friskkværnet sort Kampot peber
Bland alle ovenstående ingredienser sammen.

Fordel marinaden i en pose sammen med kyllingen, og lad den marinere i et par timer, gerne natten over.
Læg kyllingen i et ildfast fast, og steg den ved 200 grader i ca. 45 minutter, indtil kødet er gennemstegt.

Kyllinglår marineret i solbæreddike og agavesirup13

I lørdags fik jeg en skøn solbæreddike i fødselsdags gave. Og den skal da prøves. Med den i tankerne, blev denne marinade skabt.
Der er brugt agavesirup som simpelthen er fantastisk, men hvis du ikke har det, kan du bruge flydende honning. Ligeledes kan du i stedet for sambal oelek bruge frisk chili, men jeg syntes at sambal oelek giver en rigtig god smag.

Du skal bruge:

2 tsk. solbæreddike

2 tsk økologisk agavesirup

2 tsk. Dijon Sennep

1 tsk. sambal oelek

saften af 1/2 lime

friskkværnet salt og sort Kampot peber

Piskes godt sammen og smages til. 

Derudover skal du bruge:

2 kyllinge lår. 

6 cherrytomater

Afpuds kyllingelårene, og fjern det overflødige fedt. 

Varm ovnen til 200 grader.

Læg kyllinge stykkerne i et ildfast fad og fordel marinaden ovenpå. læg cherrytomater ned ved siden af i fadet, og stil det i ovnen i ca 1time, til kyllingen er gennemstegt.  

Serveres med grøn salat og hvidløgs flutes. 

Pastasalat med Wasabi & Ginger dressing13

Wasabi & Ginger dressing. Wow! Fik det i gave i lørdags af en kær veninde. Jeg tror at Oil & Vinegar er ved at udvikle sig til min nye favorit butik.
Siden lørdag har jeg glædet mig som et lille barn til at lave noget med den dressing, og idag skulle det være. Jeg bestemte mig for pastasalat, og glæder mig allerede til at spise den i skolen i morgen :)

Pastasalat:
250 gram kogt pasta
100 gram ærter
2 gullerødder, skrællet og revet på et rivejern
1/2 agurk, skåret i små skiver
150 gram kyllingpålæg,  skåret i fine strimler
1 spiseske Wasabi & Ginger dressing

Kog pastaen og lad den afkøle. bland Wasabi & Gingerr dressing med pastaen, og derefter alle de andre ingredienser.

En perfekt frokost ret, med en fantastisk smag.

Lynstegte noodler kylling og grøntsager13

Du skal bruge:
250 gram kyllinge bryst skåret i tynde strimler
2 fed hvidløg, hakket fint
4-5 cm ingefær, revet eller hakket fint
3-4 små røde chillier, hakket meget fint.
1 spsk fiskesauce
1 spsk olie
1/2 spsk fiskesauce

200 gram kinesiske nudler, kogt efter anvisning på pakken (ofte 3-4 min i kogende vand og derefter skyllet hurtigt i koldt vand)

2 røde peberfrugter, skåret i strimler
3 gullerødder, skåret i tynde strimler
1 rødløg, skåret i halv, og derefter i strimler
50 gram ærter.

Bland halvdelen af det hakket hvidløg, ingefær og chili sammen med 1 spsk soyasauce, 1/2spsk fiskesauce og 1 spsk solsikke eller rapsolie, bland kyllingestrimlerne heri og still det tilside.

kog nudlerne.

Tænd wokken og vent til det er rygende varmt. Steg kyllingestykkerne i et par minutter, vend hele tiden. Put kyllingen i en skål ved siden af.
Tilsæt 1 spsk olie, og derefter gullerod og  løgstrimler. Steg et par minutter. Tilsæt peberfrugt og ærter og steg videre i ca 4 minutter.Put kyllingen tilbage, tilsæt resten af hvidløgene og ingefæren, samt 1 spsk soyasauce, 1/2 spsk
fiskesauce og rør godt rundt.
tilsæt de kogte noodler.

Bland resten af chillien men lidt soyasauce i en lille skål.
server med spisepinde:)