Kartoffelsalat13

Du skal bruge:

1 kg kartofler, kogt og skåret i mundrette stykker

3 dl græsk yoghurt

4 spsk. mayonnaise

2 spsk sennep

1 teske salt

1/2 teske Rød Kampot peber

1 teske sukker

1 teske paprika

1 stort bundt hakket purløg
purløgsblomster til pynt

Bland de ovenstående ingredienser sammen og smag til, den skal være lidt sur sød.

bland forsigt de kogte kartofler i, og stil det koldt i 1-2 timer inden det serveres.

Lad være med at blande det før tidligst 3 timer før det skal spises. Kartoflerne suger væden og det bliver for tørt hvis du blander det tidligere.  Du kan med fordel  koge kartoflerne og lave dressingen dagen før. Dog skal du  opbevarer dem adskilt i køleskabet. 

Aubergine salat13

Du skal bruge:

1 aubergine

frisk persille

10 stk. langtidsbagte tomater

Rød Kampot peber

1 aubergine, skæres i 1/2 cm tykke skiver på langs og drysses med salt. lad hvile i 30 minutter inden skiverne skylles og tørres med køkkenrulle. 

Vend dem i jomfruolivenolie og fordel dem i et ildfast fad. Drys med friskkværnet rød Kampot peber. 

Bag dem i ovnen ved 240 grader i 25 minutter. 

Vend dem forsigtig når halvdelen af tiden er gået. lad dem køle godt af inden de skæres i mindre stykker.

De langtidsbagte tomater skæres i mindre stykker og persillen hakkes groft. 

Bland det hele godt sammen og server til f.eks. ovnbagt kylling.

Parmesangratinerede asparges med rød Kampot peber13

Så er det endelig blevet asparges sæson igen, og jeg kan slet ikke få nok af denne skønne grøntsag.
Til denne ret skal du bruge:
250 gram grønne asparges
40 gram parmesanost
saften af 1/2 lime
lidt oliven olie
salt
Friskkværnet rød Kampot peber.

Vask asparges og fjern den hårde ende. Dette gøres nemt ved at tage fat i den tykke ende med en hånd, omkring midten med den anden, og så forsigtigt bøje til den knækker.
Damp dem i 2 minutter i let saltet kogende vand, hæld vandet fra, og fordel de grønne asparges i et ildfast fad. Dryp med oliven olie,lime, salt og friskkværnet rød Kampot peber, inden du tilsidst fordeler den  friskrevet parmesan ost ovenpå.
Gratiner dem i ovnen i 7-10 minutter ved 200 grader. Server som tilbehør.

Rødbeder bagt med gedeost og rød Kampot peber13

Du skal bruge:
6-8 mellemstore rødbeder
180 gram gedeost
Friskkværnet rød Kampot peber
Olivenolie

Kog rødbederne i en gryde med rigeligt vand i ca. 30 minutter, indtil de føles møre. Afkøl dem lidt, og pil skrællen af. Skær dem i tynde skiver.
Skær gedeosten i mindre stykker. Først i skiver og derefter deles skiverne i 4.
Fordel et lag rødbede skiver i et ildfast fad, efterfulgt af gedeost, og friskkværnet rød Kampot peber. Gentag denne proces til der ikke er flere rødbeder, slut med gedeost og rød Kampot peber. Fordel god oliven olien ovenpå, og bag i ovnen ved 220 grader i 15 minutter.

Serveres som en super lækker forret med lidt grønt salat og brød eller som tilbehør.

Koteletter marineret i sennep og agavesirup, ovenbagte rosmarin kartofler og salat13

Sidst på måneden, må man være lidt kreativ, og bruge hvad man har. Nedenstående blev resultatet, og både veninden og jeg selv, var godt tilfredse.

Svinekoteletter marineret i sennep og agave sirup (2 personer)
Du skal bruge:
1 spiseske sennep
2 spiseske mørk agave sirup
1 spiseske æbleeddike
2 svinekoteletter
Pisk de ovenstående ingredienser godt sammen.

Læg svinekoteletterne heri. Lad dem marinere i 1-2 timer, vend dem en gang undervejs.
Krydr dem med salt og friskkværnet Rød Kampot peber, og steg dem på en varm pande Ca. 5 minutter på hver side.

Ovenbagte rosmarin kartofler
Du skal bruge:
Kartofler (så mange du ønsker)
2-3 fed hvidløg
3 kviste frisk rosmarin
Salt
Friskkværnet sort Kampot peber
oliven olie

Skræl kartoflerne, skær dem i både, og dup dem tørre med køkkenrulle
Pil hvidløg og skær dem i skiver
Hak den  friske rosmarin.

Bland olie, hvidløg, rosmarin, salt og sort Kampot peber godt sammen.
Put kartoffelbådene i en pose, hæld marinaden i, og "mos posen" til marinaden er godt fordelt på alle kartofler.
Fordel kartoflerne i et ildfast fad.

Bag dem ved 210 grader i ca. 45 minutter, indtil de er sprøde. Vend dem gerne et par gange undervejs.

Salat:
1 pakke blandet salat
1/2 agurk
100 gram ærter
2 avocadoer
1 granatæble
1 rødløg
nødder og tørret frugter

Vask salaten grundig, og riv den i mindre stykker med dine hænder. Skær agurken i små tern. Hæld kogende vand over ærterne, og lad dem trække i 2 minutter, inden vandet hældes fra. Skær avocadoerne i mundrette stykker, og rødløg i strimler. Fordel granatæble kernerne over salaten sammen med nødder og tørret frugter, og bland det hele godt sammen.

Kyllinglår marineret i solbæreddike og agavesirup13

I lørdags fik jeg en skøn solbæreddike i fødselsdags gave. Og den skal da prøves. Med den i tankerne, blev denne marinade skabt.
Der er brugt agavesirup som simpelthen er fantastisk, men hvis du ikke har det, kan du bruge flydende honning. Ligeledes kan du i stedet for sambal oelek bruge frisk chili, men jeg syntes at sambal oelek giver en rigtig god smag.

Du skal bruge:

2 tsk. solbæreddike

2 tsk økologisk agavesirup

2 tsk. Dijon Sennep

1 tsk. sambal oelek

saften af 1/2 lime

friskkværnet salt og sort Kampot peber

Piskes godt sammen og smages til. 

Derudover skal du bruge:

2 kyllinge lår. 

6 cherrytomater

Afpuds kyllingelårene, og fjern det overflødige fedt. 

Varm ovnen til 200 grader.

Læg kyllinge stykkerne i et ildfast fad og fordel marinaden ovenpå. læg cherrytomater ned ved siden af i fadet, og stil det i ovnen i ca 1time, til kyllingen er gennemstegt.  

Serveres med grøn salat og hvidløgs flutes. 

Champignon med chorizo og flødeost13

Du skal bruge:
250 gram store champignon
1/2 løg
1/2 stærk chorizo pølse
75 gr flødeost, gerne med krydderurter
frisk timian
Rens champignon og fjern forsigtigs stokkene, hak dem fint. Placer selve champignon med hullet opad i et ildfast fad.
Hak løget fint, og skær pølsen i mindre stykker.
Varm lidt olie i en pande og steg pølsen heri, tilsæt løg og champignon stokke og rør godt rundt i et par minutter. Tilsæt frisk timian og flødeost og rør sammen til osten er smeltet.
Fordel fyldet i champignonen, krydr med frisk kværnet rød Kampot peber og bag dem i oven ved 190 grader i ca 20 minutter.

Aubergine ala Azerbaijan med Kampot Peber 13

Inspireret af retten Badimjan Borujuglari fra Azerbaijan, blev disse aubergine ruller lavet i  mit køkken, efter min smag. Den orginale ret indeholder valnødder, min er med cashew nødder fra Cambodia.
Du skal bruge:
1 stor aubergine vasket og skåret i 1/2 - 1cm tykke skiver på langs! du får en 6-8 stykker per aubergine.
Læg dem i en skål og put godt med salt mellem hver lag. Lad dem hvile i ca 30 minutter for at fjerne bitterheden. Skyld dem derefter grundigt under rindende vand og dyb dem tørre med køkkenrulle.
Beklæd en ovnfast form med stanniol, og smør den med olivenolie. Smør nu aubergine skiverne på begge sider med god olivenolie og kværn masser af friskkværnet Rød Kampot peber ovenpå. Bag dem i ovnen ved 230 grader ca 15 minutter, vend dem og bag yderligere 15 minutter på den anden side. De skal være bløde og have taget lidt farve.
Alternativt kan du stege dem i panden i en del olie til de bliver bløde og tager farve.
Yder mere skal du bruge:
Mayonnaise,
3-4 fed hvidløg, hakket fint,
1 dl cashew nødder hakket fint
frisk, frysetørret eller tørret  persille
Smør nu rullerne med mayonnaise, fordel lidt hvidløg, cashew nødder og persille ovenpå, og rul rullerne sammen. begynde ved den smalle ende.
Spis dem enten varme eller kolde, som forret eller som appetizer.

Ovnbagte grøntsager13

Du kan bruge næsten alle former for grøntsager til denne ret. Jeg bruger hvad jeg har i køleskabet.
Jeg brugte:
2 kartofler
1/2 squash
1/2 kina radis, skrællet
3 gulerødder, skrællet
3 stilke blegselleri
1 rød peberfrugt
2 rødløg,
Skær grøntsager i mund rette stykker,og fordel dem i et ildfast fad.
Tilsæt 2 spiseskeer olivenolie, 2 spiseskeer balsamico olie, Salt, basilikum, paprika, lidt stødt koriander og masser af friskkværnet Sort og Rød Kampot peber.
Bland det hele godt, stil det i oven ved 190 grader og steg i 1 time. vend det en gang imellem.
Spis det alene, eller sammen med koteletter eller en god bøf.

Koteletter med friske krydderurter13

Så er det tid til at bruge nogle af de dejlige friske krydderurter. Denne marinade er super hurtig at mikse sammen, og kødet skal hvile mindst 2-3 timer, gerne længere.
Du skal bruge:
2 svinekoteller
3 spsk olivenolie
1/2 spiseske balsamico olie
3 spiseske frisk hakket basikikum
3 kviste frisk timrian
1/2 teske friskkværnet sort Kampot peber

3 store røde tomater, skal IKKE puttes i marinaden.

Bland marinaden sammen og hæld den over kødet. Stil det i køleskabet. Vend det gerne et par gange.
Smelt lidt smør på panden og brun koteletterne på hver side og steg dem færdige 4-5 min på hver side, mindre hvis de ikke er så tykke. Pas på ikke at stege dem for lang tid, så bliver de tørre. Tag kødet af panden og hold det varmt.
3 store røde tomater skæres i både og svitses nu på panden, hæld marinaden over og bland det godt. Drys med lidt friskkværnet rød Kampot peber og lidt sukker. Server tomaterne sammen med koteletterne. Server evt pasta eller kartofler til.

Kogte grønne ærter og skalotteløg13

200 gram frosne grønne ærter
3 store skalotteløg, skåret i skiver,
 tsk. sukker
1 dl vand
salt
Friskkværnet Rød Kampot peber
15 gram smør

Sæt vandet og sukker til kogning i en lille gryde. Når det koger tilsætter du løgene og koger ved svag varme i ca 3 minutter.
Tilsæt da ærterne og  kog videre i ca 4 minutter. Hæld vandet fra. Tilsæt en lille smørklats og salt og rør godt rundt. Smag til med  friskkværnet Rød Kampot peber.

Serveres som tilbehør til næsten alt.

Svinemørbrad med 3 slags Kampot peber 13

Du skal bruge:

1 pakke bacon
1 svinemørbrad  (300-400gr) skæres ren  for sener samt fedt.
1 tsk. Sort Kampot peberkorn
1 tsk. Rød Kampot peberkorn
1 tsk Hvid Kampot peber korn
 2 fed hvidløg
500 gr. champignon rengøres og skæres i skiver.
1 bdt forårløg eller 2 almindelig løg, rengjorte og skåret i skiver.
2 tsk. soya sauce
1 tsk. honning
 1 dl mælk
2 spiseskeer mel


1 pakke bacon
åbn for pakken, men skil ikke baconskiverne fra hinanden .
Tænd for panden.
Mens panden varmer op, klippes bacon nu i strimler med en saks. Derefter skiller du bacon stykkerne  fra hinanden inden de kommer på den varme pande. vend ofte og steg til bacon er gylden. Læg det derefter på køkkenrulle i en dyb tallerken for at tage det overskydende fedt.
Stilles til side til senere.


1 svinemørbrad  (300-400gr) skæres ren  for sener samt fedt.
1 tsk. Sort Kampot peberkorn
1 tsk. Rød Kampot peberkorn
1 tsk. Hvid Kampot peberkorn

Peber kornene kværnes i en morter eller kvas dem på et skærebræt med den flade side af en bred grøntsags kniv. Miks dem godt sammen.

Kødet rulles nu godt i peberblandingen, så det hele dækker mørbraden.
Skær derefter kødet i 3-4 cm tykke stykker og mas dem let med håndfladen.

Tænd for panden ved høj varme, når den er meget varm brunes kødet  3 minutter på hver side.
Tilsæt friskkværnet salt og steg yderligere 2 minutter på hver side. Tag kødet af pandet og gem det på en tallerken med staniol over.

2 fed hvidløg
500 gr champignon rengøres og skæres i skiver.
1 bdt forårløg eller 2 almindelig løg, rengjorte og skåret i skiver.

Tilsæt lidt olie og svits hvidløg, når det tager lidt farve, tilsæt da champignion og steg videre til de er ca halv størrelse og har fået en dejlig brun farve.
Tilsæt forårsløg og steg et par minutter.

2 teskeer soyasauce
1 tsk honning
Rør godt.

1 dl mælk
2 spiseskeer mel

Røres godt sammen og tilsættes retten.

Spæd op med mælk til det har den konsistens du ønsker.
Tilsæt kødet og lad det hele simre ca 5 min.

Smag til.

Lige før retten serveres tilsæt da det ristede bacon. 

Server med ris og godt brød. Evt. Råkost. 
Velbekomme