Cambodiansk bøf salat13

Så nem at lave, og den smager så godt. Bringer mine tanker tilbage til Cambodia. 

Du skal bruge:

Marinade:

1 1/2 spiseske fiske sauce

Saften af 1 lime

1 teske palme sukker

2 fed hakket hvidløg

1/2 citron græs (jeg havde ikke frisk så brugte tørret)

2 bird chillies hakket fint

1 stort skalotte løg

Bland alle ovenstående ingredienser godt sammen, til sukkeret er opløst.

1 stk bøf af oksekød af god kvalitet (jo bedre kvalitet, jo bedre bliver salaten)

Steg oksekødet i et par minutter på hver side, afhængig af hvor rødt du ønsker kødet. jo kortere du steger det, jo mere mørt bliver det. Lad kødet hvile i 10 minutter, inden det skæres ud i ultra tynde skiver. Bland kødet sammen med marinaden og stil den i køleskabet i 1 - 2 timer.

Salaten:

2 gulerødder, skåret fint

200 gram grønne bønner, blancheret i 2 minutter i let saltet vand

1 skål peanuts, ristet og usaltet. hakket groft

1/2 bundt frisk hakket koriander

Bland ingredienserne til salaten sammen og vend kødet heri.

Drys med lidt peanuts og lidt hakket koriander ovenpå.

Tortilla Española13

Du skal bruge:

1 løg

4 kartofler

3 æg

1/2 squash

salt

friskkværnet Kampot peber

god oliven olie

Rens kartoflerne og skær dem i små stykker. Skær ligeledes løget i mindre mundrettet stykker.

Varm oliven olie godt op på en pande og når det er rigtig godt varm, da tilsættes kartofler og løg. Steg disse i 5-10 minutter til de begynder at være sprøde og stegte, dog ikke brændte.

Tilsæt de rengjorte squash, der er skåret i mindre stykker, og rør det hele godt rund i panden. Smag til med friskkværnet sort Kampot peber.

Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt og pisk rigtig godt.

Hæld den varme grøntsags masse ned til æggende og rør godt rundt. 

Varm lidt olie på panden og tilsæt da hele ægge og grøntsags massen. 

Steg i nogle minutter ved middel varme, indtil du kan fornemme at bunden er ved at være stegt. 

Vend omeletten enten med et grydelåg eller med en tallerken og steg den videre i 5-7 minutter på den anden side. 

Nu er den klar.

Skær et passende stykke og server den med godt rugbrød.

Det der for mig er prikken over ægget når det kommer til en god omelet, er lige at tilsætte lidt stærkt chili sauce inden servering. Mums!