Honning grill marinade til svinekød13

Denne opskrift rækker til 1 kg nakkekoteletter.

Der skal bruges:

1 dl flydende honning

1/2 dl kinesisk soya

2 spsk. limesaft

1/2 dl rapsolie

2 fed hvidløg, revet fint

5 cm ingefær, skrællet og revet fint

1 teske friskkværnet sort Kampot peber

salt

Bland de ovenstående ingredienser godt sammen.

Læg nakkekoteletterne i et fad, og fordel marinaden ovenpå. 

Lad det hvile i køleskabet natten over, inden de grilles på grillen et par minutter på hver side. 

Stjerneanis og soya marineret ribs13

Denne super skønne marinade giver nok til mindst 1 kg ribs.

Du skal bruge:

6 hele anis pods, ikke noget med at bruge det stødte

4 hele fed hvidløg

Bland disse 2 ingredienser i en morter og gi dem bank til det er blevet til en paste.

2 spiseskeer brun sukker

2 spiseskeer økologisk honning

1 dl god mørk soya sauce

Bland det godt sammen.

Rids kødet i skindet. 

Bland kødet og marinaden i en pose, og lad det stå i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over. jo længere jo bedre.

Forvarm ovnen til 200 grader. fordel de marinerede ribs i en bradepande, gem det overskydende marinade. Dæk bradepanden med staniol og bag dem i ovnen i 1 time.

Tag staniolen af, pensl med marinade, og grill dem under 220 grader i 20 minutter, vend dem 1 gang undervejs. 

Wokret med svinekød13

Denne ret er inspireret af en opskrift på  http://newyorkerbyheart.blogspot.com 

Du skal bruge:
500 gram svinekød, skåret i strimler
1 spsk jordnøddeolie
2 gulerødder, skrællet og skåret i tynde skiver
3 forårs løg, den hvide del skåret i ringe, og den grønne del skåret i mindre stykker
1 squash, skåret i skiver, og derefter delt i 4 mindre stykker
1/2 broccoli, skåret i mundrette stykker
2 små chilier, skåret i tynde stave
10 cherry tomater, halveret
1 spiseske maizena
1 håndfuld grofthakket peanuts
Kokos
200 gram kogte nudler

Marinade
6 spsk soya sauce
2 spsk balsamico
1 spsk mørk agave sirup
1 spsk palmesukker
1 stor spsk friskrevet ingefær
4 fed hvidløg, hakket fint
1 teske sambal oelek
Bland marinade ingredienserne godt sammen. Læg kødet i en pose, og fordel marinaden ovenpå. Bland godt sammen, og stil i køleskabet til næste dag.

Varm en wok ved høj varme, tilsæt jordnøddeolie, og vent til det er rygende varmt. Tilsæt halvdelen af kødet, og det marinade der hænger ved, og steg et par minutter til det er gennemstegt. Fjern det steget kød, og steg den anden halvdel af kødet. Når alt kødet er stegt, stilles det til side i en skål.
I lidt olie, steges chilli, gullerødder, squash, broccoli, og det hvide af forårsløget et par minutter. Tilæt kødet og rør godt rundt. Tilsæt tomaterne og de grønne af forårsløgene. Bland den overskyden marinade med marizena, hæld det i wokken og rør godt rundt. Til sidst tilsættes de kogte noodler og det hele blandes godt rundt.
Drys med grofthakket peanuts og kokos.

Koteletter marineret i sennep og agavesirup, ovenbagte rosmarin kartofler og salat13

Sidst på måneden, må man være lidt kreativ, og bruge hvad man har. Nedenstående blev resultatet, og både veninden og jeg selv, var godt tilfredse.

Svinekoteletter marineret i sennep og agave sirup (2 personer)
Du skal bruge:
1 spiseske sennep
2 spiseske mørk agave sirup
1 spiseske æbleeddike
2 svinekoteletter
Pisk de ovenstående ingredienser godt sammen.

Læg svinekoteletterne heri. Lad dem marinere i 1-2 timer, vend dem en gang undervejs.
Krydr dem med salt og friskkværnet Rød Kampot peber, og steg dem på en varm pande Ca. 5 minutter på hver side.

Ovenbagte rosmarin kartofler
Du skal bruge:
Kartofler (så mange du ønsker)
2-3 fed hvidløg
3 kviste frisk rosmarin
Salt
Friskkværnet sort Kampot peber
oliven olie

Skræl kartoflerne, skær dem i både, og dup dem tørre med køkkenrulle
Pil hvidløg og skær dem i skiver
Hak den  friske rosmarin.

Bland olie, hvidløg, rosmarin, salt og sort Kampot peber godt sammen.
Put kartoffelbådene i en pose, hæld marinaden i, og "mos posen" til marinaden er godt fordelt på alle kartofler.
Fordel kartoflerne i et ildfast fad.

Bag dem ved 210 grader i ca. 45 minutter, indtil de er sprøde. Vend dem gerne et par gange undervejs.

Salat:
1 pakke blandet salat
1/2 agurk
100 gram ærter
2 avocadoer
1 granatæble
1 rødløg
nødder og tørret frugter

Vask salaten grundig, og riv den i mindre stykker med dine hænder. Skær agurken i små tern. Hæld kogende vand over ærterne, og lad dem trække i 2 minutter, inden vandet hældes fra. Skær avocadoerne i mundrette stykker, og rødløg i strimler. Fordel granatæble kernerne over salaten sammen med nødder og tørret frugter, og bland det hele godt sammen.

Karry med hvidkål og svinekød13

Du skal bruge:
1/4 hvidkål, skåret i tynde strimler
2 rød løg, skåret i tynde halvmåner,
2 fadkoteletter, skåret i tern
1 dåse kokosmælk
2 røde chilier, hakket fint
1 spiseske olie
3 tesker god karry (gerne stærk)
1/2 teske safran hvis du har(kan undlades men giver en skøn farve)

Opvarm en wok eller en gryde, "Brænd" karryen af ( dette gøres på en varm pande uden fedtstof, hold den i bevægelse i 1-2 minutter, til det begynder at dufte at karry) tilsæt olie og rør det sammen med karryen til dette er opsuget heri. Tilsæt svinekød og steg til det har taget farve. Bland nu chilien sammen med kødet, og derefter hvidkål og  løg, rør godt rundt, og steg det i 5-8 minutter til kålet er faldet lidt sammen. Hæld kokosmælken over, rør godt rundt, og smag til med salt, honning og evt. mere chili. Lad det nu stå og simre i 20-30 minutter.jo længere jo bedre (du kan lektier imens, det passer sig selv)
Server med kogte Basmati ris.

Svinekoteletter med ingefær og spidskommen13

Spidskommen blev brugt i det gamle Egypten som lægemiddel. Herhjemme var det en vigtig ingrediens i kærlighedsmidler, da man mente at den fremmede troskab mellem 2 mennesker.
Denne marinade indeholder følgende:
2 svinekoteletter
1 spiseske friskhakket ingefær
2 fed hvidløg hakket fint
2 teskefulde spidskommen, malet i en morter
2 spiskeske olivenolie
Saften af 1 lime
Salt
Friskkværnet Sort Kampot peber
Bland alle ingredienserne godt sammen og hæld det over kødet. Stil det koldt 2-3 timer.
Steger i lidt fedtstof på panden ved god varme, 4-5 minutter på hver side.
Server med kartofler og grøntsager.

Koteletter med friske krydderurter13

Så er det tid til at bruge nogle af de dejlige friske krydderurter. Denne marinade er super hurtig at mikse sammen, og kødet skal hvile mindst 2-3 timer, gerne længere.
Du skal bruge:
2 svinekoteller
3 spsk olivenolie
1/2 spiseske balsamico olie
3 spiseske frisk hakket basikikum
3 kviste frisk timrian
1/2 teske friskkværnet sort Kampot peber

3 store røde tomater, skal IKKE puttes i marinaden.

Bland marinaden sammen og hæld den over kødet. Stil det i køleskabet. Vend det gerne et par gange.
Smelt lidt smør på panden og brun koteletterne på hver side og steg dem færdige 4-5 min på hver side, mindre hvis de ikke er så tykke. Pas på ikke at stege dem for lang tid, så bliver de tørre. Tag kødet af panden og hold det varmt.
3 store røde tomater skæres i både og svitses nu på panden, hæld marinaden over og bland det godt. Drys med lidt friskkværnet rød Kampot peber og lidt sukker. Server tomaterne sammen med koteletterne. Server evt pasta eller kartofler til.

Svinemørbrad med 3 slags Kampot peber 13

Du skal bruge:

1 pakke bacon
1 svinemørbrad  (300-400gr) skæres ren  for sener samt fedt.
1 tsk. Sort Kampot peberkorn
1 tsk. Rød Kampot peberkorn
1 tsk Hvid Kampot peber korn
 2 fed hvidløg
500 gr. champignon rengøres og skæres i skiver.
1 bdt forårløg eller 2 almindelig løg, rengjorte og skåret i skiver.
2 tsk. soya sauce
1 tsk. honning
 1 dl mælk
2 spiseskeer mel


1 pakke bacon
åbn for pakken, men skil ikke baconskiverne fra hinanden .
Tænd for panden.
Mens panden varmer op, klippes bacon nu i strimler med en saks. Derefter skiller du bacon stykkerne  fra hinanden inden de kommer på den varme pande. vend ofte og steg til bacon er gylden. Læg det derefter på køkkenrulle i en dyb tallerken for at tage det overskydende fedt.
Stilles til side til senere.


1 svinemørbrad  (300-400gr) skæres ren  for sener samt fedt.
1 tsk. Sort Kampot peberkorn
1 tsk. Rød Kampot peberkorn
1 tsk. Hvid Kampot peberkorn

Peber kornene kværnes i en morter eller kvas dem på et skærebræt med den flade side af en bred grøntsags kniv. Miks dem godt sammen.

Kødet rulles nu godt i peberblandingen, så det hele dækker mørbraden.
Skær derefter kødet i 3-4 cm tykke stykker og mas dem let med håndfladen.

Tænd for panden ved høj varme, når den er meget varm brunes kødet  3 minutter på hver side.
Tilsæt friskkværnet salt og steg yderligere 2 minutter på hver side. Tag kødet af pandet og gem det på en tallerken med staniol over.

2 fed hvidløg
500 gr champignon rengøres og skæres i skiver.
1 bdt forårløg eller 2 almindelig løg, rengjorte og skåret i skiver.

Tilsæt lidt olie og svits hvidløg, når det tager lidt farve, tilsæt da champignion og steg videre til de er ca halv størrelse og har fået en dejlig brun farve.
Tilsæt forårsløg og steg et par minutter.

2 teskeer soyasauce
1 tsk honning
Rør godt.

1 dl mælk
2 spiseskeer mel

Røres godt sammen og tilsættes retten.

Spæd op med mælk til det har den konsistens du ønsker.
Tilsæt kødet og lad det hele simre ca 5 min.

Smag til.

Lige før retten serveres tilsæt da det ristede bacon. 

Server med ris og godt brød. Evt. Råkost. 
Velbekomme