Kyllingsatay13

Du skal bruge: 

2 fed hvidløg, hakket fint

1 spiseske stødt koriander

2 spiseskeer stødt spids kommen 

(Jeg kværner dem altid i min kaffekværn, så tager det ingen tid.)

4 spiseskeer raps olie

2 teskeer brun sukker

2 teskeer sambal oelek

salt

Bland de ovenstående ingredienser godt sammen. Hæld det i en frysepose sammen med kyllinge stykker, i køleskabet og lad det marinere natten over. 

Peanutsauce: 

1 1/2 spiseske rapsolie

1 lille løg, hakket fint

3 fed hvidløg, hakket fint

3 tesker stødt spidskommen

12 spiseskeer peanutbutter (1 bøtter)

1 dåse kokosmælk

1 1/2 teske brun sukker

4 1/2 spiseskeer limedaft

4 dl vand 

1 spiseske chiliflager. 

Steg løg, hvidløg og kommen i olie på en varm pande. Derefter tilsættes de andre ingredienser og det hele røres godt rundt. Det tager lidt tid at få opløst peanutbutteren. Lad det hele simre ved svag varme i ca 30 minutter. Smag den til, måske mangler den lidt chilli ;) 

Tilberedning og stegning af spydene:

læg træspyddene i vand i 30 minutter inden du putter kødet derpå. på den måde undgår du at de brænder på. Steg dem på grillen i et par minutter på hver side indtil de er stegte. 

Varm saucen op og server den til spydene. 

Kyllingesatay med peanuts sauce smager rigtig godt sammen med khmer syltede grøntsager (se anden opskrift) enten som lille eftermiddags snack, som let forret, eller sammen med gode venner i haven og et par kolde øl. 

Honning grill marinade til svinekød13

Denne opskrift rækker til 1 kg nakkekoteletter.

Der skal bruges:

1 dl flydende honning

1/2 dl kinesisk soya

2 spsk. limesaft

1/2 dl rapsolie

2 fed hvidløg, revet fint

5 cm ingefær, skrællet og revet fint

1 teske friskkværnet sort Kampot peber

salt

Bland de ovenstående ingredienser godt sammen.

Læg nakkekoteletterne i et fad, og fordel marinaden ovenpå. 

Lad det hvile i køleskabet natten over, inden de grilles på grillen et par minutter på hver side. 

Stjerneanis og soya marineret ribs13

Denne super skønne marinade giver nok til mindst 1 kg ribs.

Du skal bruge:

6 hele anis pods, ikke noget med at bruge det stødte

4 hele fed hvidløg

Bland disse 2 ingredienser i en morter og gi dem bank til det er blevet til en paste.

2 spiseskeer brun sukker

2 spiseskeer økologisk honning

1 dl god mørk soya sauce

Bland det godt sammen.

Rids kødet i skindet. 

Bland kødet og marinaden i en pose, og lad det stå i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over. jo længere jo bedre.

Forvarm ovnen til 200 grader. fordel de marinerede ribs i en bradepande, gem det overskydende marinade. Dæk bradepanden med staniol og bag dem i ovnen i 1 time.

Tag staniolen af, pensl med marinade, og grill dem under 220 grader i 20 minutter, vend dem 1 gang undervejs.