Stegte grøntsager og rodfrugter13

Du skal bruge:

4 gulerødder

3 pastinakker

1 rød peberfrugt

1/2 squash

20 rosenkål

2 fed hvidløg

1 spiseske olivenolie

6 stk soltørret tomater

Friskkværnet sort Kampot peber

2 tsk timian

Rens rosenkål, og kog dem i letsaltet vand i 5-7 minutter. Lad dem afkøle og skær dem i halve.

Skræl gulerødder og pastinak, og skær dem i tern. Skær ligeledes peberfrugten og squash i tern. Hak hvidløgene fint. Skær de soltørret tomater i mindre stykker.

Varm en pande med olien og steg gulerødder, pastinak og hvidløg i 5-7 minutter. 

Tilsæt derefter halve rosenkål, peberfrugter, soltørret tomater, friskkværnet sort Kampot peber, og 2 teskeer timian, og svits yderligere i 5-7 minutter. Smag til med salt.