Tortillaer med stærk rejefyld13

Til 2 personer skal du bruge:

200 gram rejer

1 løg

2 fed hvidløg

1 chilli

1/2 squash

3 cherry tomater

1/2 gul peberfrugt

1 spsk. majsolie

1 dl grønsagsbouillon

Evt. Lys maizena sovsejævner 

Evt. chilisauce

4 tortillaer

Revet ost 

1 skål grøn salat

Friskhakket koriander 

Pil og hak løg og hvidløg fint

Skær squash, cherrytomater og gul peber i små stykker.

Fjern frøene fra chilien og skær denne i små tynde stave.

Varm olien i en pande ved middel varme og svits løg, hvidløg og chili til det har taget farve, og duften af chili begynder at sprede sig. Tilsæt resten af de hakket grøntsager og svits det hele i et par minutter. Hæld grøntsagsbouillon ved og lad det simre under låg i ca. 10 minutter indtil det meste af væden er fordampet. Jævn det evt. med saucejævner til det har den ønskede konsistens.

Smag nu til med chilisauce og vend rejerne i til sidst. 

Varm tortilla i mikrobølge ovnen som skrevet på pakken. Fordel rejestuvningen, revet ost, og friskhakket koriander på tortillaerne. Rul sammen og server dem med grøn salat.